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甜味和甜味的生产技术

发布日期:2019-01-29 浏览次数[] 文章来源:互联网

甜味和甜味的生产技术
作者:Estrella
猪杆的形状为“凤凰眼肝”,形状像凤凰的眼睛。它具有咸味和甜味,适合年轻人和成年人。休闲食品面向市场。
首先,食品配料。
猪竿7公斤,白芍15公斤,鸭蛋黄10公斤,洋葱5公斤,生姜5公斤,酱油2个。
5公斤,2公斤酒精,盐1
白糖7公斤1
5千克,味精0。
2千克,亚硝酸10克,磷酸盐和三聚酸0。
2千克,Vc 50克。
其次,它是原材料的翻新。
健康的猪竿是浅棕色,没有黑点,充血,硬化。
以新鲜健康的肝脏为原料,将选定的肝脏置于清水中,洗净血液,修复白腱,油脂,淋巴管,肝脏肌肉,淋巴结等。如果肝脏有水疱或颗粒,修复时需要特别注意肝脏内叶上是否有黄色胆汁。如果肝脏有苦黄色胆汁,产品会受到影响,必须清洗干净。
第三,肝脏被埋葬了。
将恢复的猪竿放在砧板上,并将其分成约250克的块。用一把小刀将三角形从肝脏中心刺入三角形。使用刀尖上下拉动杠杆以移除杠杆的薄肌腱,您无法打破杠杆,杠杆中心有一个孔。
第四,饲料是腌制的。
切洋葱,生姜粉碎,加入酱油,盐(150克),酒,糖,味精,亚硝酸盐,磷酸盐,Vc,猪蹄,拌匀,腌3小时。
5,热切片。
用150克盐将脂肪用低热量腌制1小时,用刀片制成5毫米厚的一块,放入沸水中去除(透明)。
六,成型。
用碎肉机切下咸鸭蛋黄,用香肠机将其挤压成直径1厘米的圆棒(也可用1厘米的圆棒手工制作)。
长度与肝脏的长度相同。
用热的肉卷上咸鸭蛋的蛋黄。
然后将卷起的鸭蛋黄放入肝脏的口中,然后用牙签密封刀的末端。
7,我会烤。
钩好准备好的杠杆并将其放入烤箱。保持烤箱温度在200 - 240°C并加热45分钟。
如果您不在本产品中添加蛋黄,可以直接添加白色牡丹。切割白蝎,将其长成1厘米宽的正方形,使其成为金银。您也可以垂直于插入蝎子的方向切割板。

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